欢迎光临山东豪鲁啤酒设备有限公司官网!

咨询服务热线:
18678891333

精酿啤酒设备制造服务商

博乐体育平台资讯News

联系我们

咨询服务热线:18678891333山东豪鲁啤酒设备有限公司
电话:微信18678891333
手机:18678891333
公司地址:山东省济南市历城区七里河小区5号楼院内东头精酿体验中心
工厂地址:山东省济南市商河县商河西路与新昌街交叉口往西350米
小型啤酒设备聊聊时间对精酿啤酒口感的影响
2021-10-12 09:29:46 admin 304

精酿啤酒的口味是由不同化合物达到一种平衡形成的。但是随着时间的流逝,精酿啤酒的某些口味成分会发生化学变化。豪鲁具体聊聊。

精酿啤酒的口味随着时间的流逝会发生化学变化:可能会产生新的口味,也可能产生瑕疵或者变味。精酿啤酒的成分(酒精碳酸度、啤酒花)、在氧气中的暴露程度和温度都会影响其口味,从酿造到发酵结束直至消费,都是如此。

一般情况下,精酿啤酒的苦味随着时间的流逝而降低,因为氧化的甜味会掩盖苦味。当精酿啤酒开始出现老化和氧化,湿纸特性或纸板氧化的味道就开始出现,而且一旦完全氧化,精酿啤酒就变老了,并无法恢复。

精酿啤酒氧气含量高会带来更严重的氧化伤害,所以在酿造过程中尽量减少氧气的摄入。存放温度也会影响精酿啤酒的老化,比如存放在常温下和存放在冰箱里保存的时间是不一样的。

精酿啤酒设备

精酿啤酒在4摄氏度的发酵罐中可存放的时间为4个月;但如果没喝完,即使放在冰箱保鲜里也只能存放5天左右的时间。
因为精酿啤酒是没有经过灭菌和过滤的,所以酒液里有很多微生物,能加快精酿啤酒的化学变化。这就是为什么精酿啤酒打开之后,存放不了5天左右的原因!

?