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  • 影响自酿啤酒风味的4个技术环节

    2021-07-30

    自酿啤酒发酵过程中某个环节操作引发的并非某种风味的单一变化,而是会涉及到多种风味的多种变化。所以对于一个成熟的酿酒师来说,必须追求一种动态的平衡,发酵温度、发酵压力、麦汁PH值以及酵母添加等环节对啤酒典型风味的影响为例,来看看如何实现动态平衡,酿出一罐好酒。 首先看看发酵温度对高级醇、酯类、双乙酰、乙醛等典型风味有哪些影响。 高级醇:发酵温度高会促进酵母繁殖,高级醇的生产量也......

  • 自酿啤酒设备发酵罐冷却原理

    2021-07-21

    自酿啤酒设备酿造过程中为什么要进行冷却呢?醇母在发酵过程中会产生热量,为使发酵和后熟在设定的工艺温度下进行,必须进行冷却。今天我们主要聊聊聊发酵罐冷却工作的原理。 冷却方式:发酵罐的冷却降温有两种方式:一是间接冷却方式;二是直接冷却方式。 间接冷却方式: 冷溶剂是乙醇或乙二醇与水的混合液, 它在氨制冷机的蒸发器箱中进行冷却,温度般控制在一5C左右,它......

  • 陕西酒店啤酒设备罐体"粗糙度"要求

    2021-07-13

    陕西酒店啤酒设备罐体材质要求 精酿啤酒设备罐体起初用碳钢板制作,但易生锈,必须用防腐涂料进行防锈处理。在使用过程中,应经常对此类大罐进行检查。防止防腐涂料的脱落,并定期更新防腐涂层,现在的发酵罐多用不锈钢制作。 内表面要尽可能光洁和平滑,用显微镜检查不得有缝隙。罐体内表面的光洁度十分重要。表面的不平滑程度多用“粗糙深度”表示。通过正确的平面加工处理方法,可以降低“粗糙深度”。“......

  • 河南生啤设备型号

    2021-07-06

        河南生啤设备型号分为:啤酒屋、酒吧、餐厅可选用日产100升精酿啤酒设备、日产200升精酿啤酒设备、日产300升精酿啤酒设备、日产500升精酿啤酒设备、日产1000升精酿啤酒设备。     精酿啤酒坊、小型啤酒厂可选用日产500升啤酒设备、1000升啤酒设备、2000升啤酒设备、3000升啤酒设备、5000升啤酒设备。     中小型精酿系统设备主要应用于企业或个体投资......

  • 陕西精酿啤酒灌装翻沫原因

    2021-07-02

    卸压装置出现故障,不能保证及时卸掉部分带压气体,如卸压轨道与排启阀距过大导致卸压开启不充分。     陕西精酿啤酒设备等压气动开关装置调整不到位,充气备压开阀不充分,不能在单位时间 内达到等压,导致酒缸备压大于瓶内气压,下酒速度过快。 静酒时间不够。灌装机酒阀开启关闭之间分为下酒和静止稳定两个过程,下酒充分但静酒时间不够,酒液会呈“浑浊”状态,这一点可在......

  • 山西手工精酿啤酒发展趋势

    2021-06-28

    我国手工精酿啤酒目前仍然缺少统一标准,但伴随我国啤酒消费者个性化需求的不断提高,手工精酿啤酒和餐饮绿色休闲文化的高度契合,必将成为我国未来个性化啤酒消费与绿色餐饮的主力军。 手工精酿啤酒相对于大型啤酒厂的成品啤酒具有品种多样、品质高端、与餐饮休闲文化契合度高、运输成本低等特点。手工精酿目前主要分布在啤酒屋、餐馆、酒吧、西餐厅、娱乐城和高级酒店,以自给自足、内部消费为主,故也称自酿啤酒。 ......

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